Archipel 13 :
- Fermeture du comptoir madeleine Austerlitz 3 du jeudi 31 juillet après-midi, réouverture mardi 26 août au matin
- Fermeture du restaurant Austerlitz 2 du vendredi 1er août après le service, réouverture lundi 25 août au matin
Archipel 7 :
- Fermeture du 15 quai jeudi 31 juillet après-midi, réouverture lundi 25 août au matin
- Fermeture de Farfadet lundi 11 août, réouverture lundi 25 août
Bordeaux :
- Fermeture restauration rapide lundi 11 août, réouverture le Lundi 18 août
Angers :
- Fermeture Quatuor Gare pour travaux lundi 30 juin
Les fermetures estivales permettent de regrouper la production de repas sur un même établissement. C’est une manière concrète de lutter contre le gaspillage alimentaire, tout en maintenant un service de qualité et une offre à toute heure, pour les collègues présents.
- Les quantités produites sont ainsi mieux ajustées en fonction de la fréquentation sur un même établissement et le surplus en fin de service est ainsi réduit,
- La production de plusieurs kg d’échantillons témoins sur les sites fermés est évitée,
- La gestion des stocks est optimisée.
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